【番茄炖牛肋条牛筋的做法】番茄炖牛肋条牛筋是一道营养丰富、味道浓郁的家常菜，结合了番茄的酸甜和牛肋条、牛筋的软糯，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感层次分明，还能补充蛋白质和胶原蛋白，是很多人喜爱的炖菜之一。
一、
番茄炖牛肋条牛筋的制作过程相对简单，但需要注意火候和调味。首先需要将牛肋条和牛筋进行焯水处理，去除血沫，使肉质更嫩且不易腥。接着用油炒香葱姜蒜和番茄，加入适量的酱油、料酒等调料提味。随后加入牛肋条和牛筋翻炒，再加水炖煮至肉质酥烂。最后根据口味调整盐和糖，收汁后即可出锅。
这道菜的关键在于炖煮的时间，牛筋和牛肋条都需要较长时间才能变得软烂入味。同时，番茄的酸味可以中和油腻感，让整道菜更加开胃可口。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 牛肋条500g、牛筋300g、番茄2个、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 2 | 焯水处理 | 将牛肋条和牛筋放入冷水锅中，加入少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄翻炒出沙 |
| 4 | 加入牛肉 | 倒入焯好的牛肋条和牛筋，加入适量生抽、老抽上色，料酒去腥 |
| 5 | 炖煮 | 加入足量热水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，至肉质软烂 |
| 6 | 调味收汁 | 根据口味加入盐和糖，继续炖煮10分钟，待汤汁浓稠后即可出锅 |
三、小贴士
- 牛筋建议提前浸泡几小时，或使用高压锅加快炖煮时间。
- 番茄可以选择熟透的品种，味道更浓郁。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当减少收汁时间。
- 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄炖牛肋条牛筋，既适合家庭聚餐，也适合一人食补，健康又暖心。
