【福州鱼丸汤的做法】福州鱼丸汤是福建省福州市的传统美食之一，以其鲜美、清淡、富有胶质而著称。鱼丸汤不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、做法步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜鱼肉 | 500克 | 建议选用马鲛鱼、鳗鱼或鲈鱼等肉质细腻的鱼类 |
| 猪肉末 | 100克 | 可选，增加口感和弹性 |
| 蛋清 | 1个 | 增加鱼丸的弹性和嫩度 |
| 淀粉 | 3大勺 | 用于调制鱼丸馅料 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 1000毫升 | 用于煮汤 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰用 |
二、做法步骤
1. 处理鱼肉
将新鲜鱼肉洗净，去皮去骨，用刀背拍打成泥状，或者放入搅拌机中搅碎，确保鱼肉细腻无颗粒。
2. 调制鱼丸馅
将鱼肉泥、猪肉末、蛋清、盐、白胡椒粉混合均匀，再加入淀粉搅拌至有粘性，形成鱼丸馅料。
3. 制作鱼丸
手掌沾水后，取适量鱼丸馅料，搓成圆球状，放入冷水中小火煮熟，待浮起后捞出备用。
4. 煮汤
在锅中加入清水，放入适量盐，大火煮沸后转小火，加入煮好的鱼丸，再根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜。
5. 装盘
将鱼丸汤盛入碗中，撒上香菜或葱花即可食用。
三、小贴士
- 鱼肉选择要新鲜，口感更佳。
- 淀粉的用量可根据鱼肉的水分情况适当调整，避免鱼丸过软或过硬。
- 鱼丸可以一次多做，冷冻保存，下次使用时直接下锅煮即可。
- 若喜欢汤底更浓郁，可加入少量猪骨或鸡架一起熬汤。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的福州鱼丸汤。这道汤品不仅营养丰富，还能带来满满的家乡风味，是冬日里的一道暖心美味。
