【咕咾油炸鬼的家常做法】“咕咾油炸鬼”是广东地区的一种传统小吃，外皮酥脆、内里软嫩，口感丰富，深受喜爱。虽然名字听起来有些奇怪，但其实它是“古早味”的一种，带有浓厚的地方特色。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松在家制作这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 葱花 | 1小把 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。
2. 调制面糊
在另一个碗中，将面粉和玉米淀粉混合，慢慢加入少量水搅拌成浓稠的面糊，备用。
3. 包制油炸鬼
取适量肉馅捏成小团，然后裹上面糊，确保表面均匀覆盖。
4. 油炸
锅中倒入足够的油，加热至七成热（约180℃），将裹好面糊的肉团轻轻放入油锅中，炸至金黄浮起即可捞出。
5. 控油与装盘
捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。
三、小贴士
- 肉馅可以选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 面糊不宜太稀，否则容易脱落。
- 炸的时候火候不宜过大，避免外焦内生。
- 可以搭配辣椒酱或酱油蘸食，风味更佳。
四、总结
“咕咾油炸鬼”虽名不副实，但其味道却令人回味无穷。通过简单的食材和步骤，就能在家轻松复刻这道地道的小吃。无论是作为下午茶点心，还是配饭的小菜，都十分合适。动手试试吧，享受属于自己的“古早味”！
