【桂林纯手工辣椒酱的做法】桂林纯手工辣椒酱是一种具有地方特色的调味品，以其香辣浓郁、风味独特而受到许多人的喜爱。制作过程中注重天然原料的选择和传统工艺的保留，是家庭厨房中不可多得的美味佳品。以下是对桂林纯手工辣椒酱做法的总结与详细说明。
一、
桂林纯手工辣椒酱的制作过程主要包括选料、处理、发酵等几个关键步骤。主要原料为新鲜红辣椒、大蒜、生姜、食盐、白酒等。制作时需注意卫生条件，确保发酵过程顺利进行。整个过程耗时较长，但成品味道醇厚、色泽鲜亮，适合搭配各种菜肴使用。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 选择新鲜红辣椒 | 新鲜红辣椒500g | 辣椒要无虫害、无腐烂 |
| 2 | 清洗并晾干辣椒 | - | 避免水分残留影响发酵 |
| 3 | 切碎辣椒 | - | 可根据喜好调整粗细 |
| 4 | 准备配料：大蒜、生姜 | 大蒜50g、生姜30g | 大蒜去皮，生姜切片或剁碎 |
| 5 | 将辣椒、大蒜、生姜混合 | - | 混合均匀，可加入少量糖提味 |
| 6 | 加入食盐搅拌均匀 | 食盐50g | 盐量可根据口味调整 |
| 7 | 装入干净玻璃瓶中 | 玻璃瓶（洗净消毒） | 瓶口要密封，避免杂菌进入 |
| 8 | 倒入少量白酒（可选） | 白酒50ml | 增加保存时间，防止变质 |
| 9 | 放置在阴凉通风处发酵 | - | 发酵时间约15-30天 |
| 10 | 定期检查，保持干燥 | - | 若发现发霉应立即丢弃 |
三、小贴士
- 使用前确保所有工具和容器干净无油。
- 发酵过程中不要频繁打开瓶盖，以免影响风味。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加辣椒用量或选用更辣的品种。
- 自制辣椒酱建议在3个月内食用完毕，以保证最佳风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的桂林纯手工辣椒酱。不仅健康天然，还能为你的日常饮食增添一份独特的风味。
