【家常酱排骨的做法】家常酱排骨是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感鲜美、酱香浓郁，适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是详细的做法总结。
一、做法总结
家常酱排骨的主要特点是使用酱油、糖等调料进行炖煮，使排骨充分吸收酱汁，味道浓郁。整个过程包括准备食材、腌制、煎制和炖煮几个步骤。关键在于掌握火候和调味比例，以确保成品色泽红亮、肉质软烂入味。
二、具体做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g、葱姜适量、蒜3瓣、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个 | 排骨建议选用肋排或小排 |
| 2 | 腌制排骨 | 加入生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许、黑胡椒少许 | 腌制时间建议30分钟以上 |
| 3 | 煎排骨 | 锅中放油，将腌好的排骨煎至两面金黄 | 可先用大火煎，再转中小火 |
| 4 | 炖煮 | 加入葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒，倒入热水没过排骨，加入生抽3勺、老抽1勺、白糖2勺、盐适量 | 建议用砂锅或厚底锅 |
| 5 | 收汁 | 大火煮开后转小火慢炖40-60分钟，最后大火收汁至汤汁浓稠 | 根据排骨大小调整时间 |
| 6 | 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜点缀 | 可根据口味添加其他调料 |
三、小贴士
- 排骨煎制时不要频繁翻动，以免影响色泽。
- 如果喜欢更甜一点的口感，可以适当增加白糖的用量。
- 使用老抽上色，生抽提鲜，两者结合可让排骨颜色更漂亮。
- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常酱排骨了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒菜或主菜。尝试一下吧！
