【酱爆海鲜全家福的做法】“酱爆海鲜全家福”是一道融合了多种海鲜、酱香浓郁、口感丰富的家常菜。它不仅营养丰富，还能满足味蕾的多层次享受。以下是制作这道菜的详细步骤与食材搭配说明。
一、
酱爆海鲜全家福以酱料为基底，通过快炒的方式将多种海鲜组合在一起，保留食材的鲜嫩与原味。主要特点是酱香浓郁、色泽诱人、口感丰富。在选择海鲜时，建议使用虾、鱿鱼、扇贝等常见且易入味的品种，同时可加入适量的蔬菜提升口感和营养。调味方面，以甜面酱、黄豆酱为主，辅以葱姜蒜、料酒等提香去腥。
二、食材与做法表格
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 200g | 去壳去虾线，洗净备用 |
| 鱿鱼 | 150g | 切圈或切条，焯水后沥干 |
| 扇贝 | 100g | 洗净，保持完整或切片 |
| 青椒 | 1个 | 切丝，增加色彩与清爽感 |
| 红椒 | 1个 | 切丝，提升视觉效果 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，增强风味 |
| 甜面酱 | 2汤匙 | 提供酱香基础 |
| 黄豆酱 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酱味，增加层次感 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制勾芡汁 |
| 清水 | 适量 | 调制酱汁用 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将所有海鲜清洗干净，处理好；青红椒切丝，葱姜蒜切好备用。
2. 焯水处理：将鱿鱼和虾放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。
3. 调酱汁：在一个小碗中，加入甜面酱、黄豆酱、生抽、料酒、白糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油：锅中放油，加热后先放入葱姜蒜爆香。
5. 炒海鲜：加入海鲜翻炒至变色，再加入青红椒丝继续翻炒。
6. 倒入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一块食材都裹上酱汁。
7. 收汁装盘：待酱汁浓稠后即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花点缀。
四、小贴士
- 海鲜不宜炒太久，以免变老影响口感。
- 酱料可根据个人口味调整比例，喜欢重口味的可以多加一点甜面酱。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可在最后加入少量香油提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“酱爆海鲜全家福”。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
