【卤爪子的做法】卤爪子是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区，因其香辣入味、口感软糯而备受喜爱。制作卤爪子并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的卤爪子。
一、
卤爪子主要以猪爪为主料，通过焯水、炒香料、炖煮等步骤完成。关键在于选用新鲜猪爪，提前处理干净，并合理搭配调料，使卤汁浓郁、肉质软烂。以下是详细的步骤与所需材料。
二、卤爪子做法详解
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1. 准备材料 | 猪爪500g、生姜3片、大葱1根、八角1个、桂皮1小段、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1小把、盐适量 | 猪爪要洗净并去毛 |
| 2. 焯水 | 将猪爪放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 | 焯水能去除血水和腥味 |
| 3. 炒香料 | 锅中放油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒，小火炒香 | 香料可根据个人口味调整 |
| 4. 加入猪爪 | 将焯好的猪爪倒入锅中翻炒，加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀 | 上色和去腥 |
| 5. 加水炖煮 | 加入足量热水，水量要没过猪爪，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 火候控制是关键 |
| 6. 调味收汁 | 炖至猪爪软烂后，加盐、冰糖调味，再煮10分钟收汁 | 根据口味调整咸淡 |
| 7. 出锅装盘 | 捞出猪爪，淋上卤汁即可食用 | 可搭配米饭或作为下酒菜 |
三、小贴士
- 猪爪最好选择带皮的，口感更佳。
- 卤汁可以保存几天，味道会越陈越香。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤爪子。无论是作为主菜还是小吃，都能让人食欲大开。快来试试吧！
