【糯米蛋糕的做法】糯米蛋糕是一种口感软糯、香甜可口的传统糕点，尤其在南方地区非常受欢迎。它不同于普通蛋糕，主要使用糯米粉制作，具有独特的黏性和弹性。以下是制作糯米蛋糕的详细步骤和所需材料，适合家庭自制。
一、
糯米蛋糕的制作过程相对简单，但需要注意材料的比例和蒸制的时间。主要材料包括糯米粉、白糖、鸡蛋、牛奶、油等。制作时需要将糯米粉与液体材料混合，搅拌均匀后倒入模具中蒸熟。整个过程大约需要30-40分钟，成品口感柔软、富有弹性，适合早餐或下午茶食用。
二、详细做法表格
| 步骤 | 材料 | 用量 | 操作说明 |
| 1 | 糯米粉 | 200克 | 准备好糯米粉，确保无结块 |
| 2 | 白糖 | 80克 | 根据个人口味调整甜度 |
| 3 | 鸡蛋 | 2个 | 鸡蛋打散备用 |
| 4 | 牛奶 | 150毫升 | 可用全脂或低脂牛奶 |
| 5 | 植物油 | 50克 | 增加湿润度和香味 |
| 6 | 泡打粉 | 5克 | 增加蓬松感（可选） |
| 7 | 盐 | 少许 | 提升风味 |
三、具体操作步骤
1. 准备材料：将所有材料准备好，检查是否齐全。
2. 混合干性材料：将糯米粉、白糖、泡打粉和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
3. 加入湿性材料：在另一个碗中，打入鸡蛋，加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
4. 混合面糊：将湿性材料倒入干性材料中，轻轻搅拌至无颗粒，注意不要过度搅拌。
5. 倒入模具：将面糊倒入已涂抹油的模具中，表面可以用牙签划几下帮助排气。
6. 蒸制：将模具放入蒸锅中，水开后大火蒸约30-40分钟，用筷子插入蛋糕中间，拔出不沾面糊即可。
7. 冷却脱模：取出后稍微冷却，再脱模，放凉后切片食用。
四、小贴士
- 如果喜欢更香甜的口感，可以在面糊中加入少许香草精或椰蓉。
- 蒸制过程中尽量不要频繁开盖，以免影响成品的膨胀。
- 糯米蛋糕最好当天食用，放置过久会变硬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的糯米蛋糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。
