【肉羹汤的做法】肉羹汤是一道非常受欢迎的家常汤品，尤其在南方地区，它以鲜美、营养丰富而著称。肉羹汤主要由肉末和各种配料制成，口感细腻，味道浓郁。下面将为大家总结一份详细的肉羹汤做法，帮助您轻松在家制作出美味的肉羹汤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水或高汤 | 1000毫升 |
| 淀粉 | 1汤匙（调浆用） |
二、制作步骤
1. 处理肉末
将猪肉末放入碗中，加入一个鸡蛋、少许生抽、料酒、姜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 调制肉羹
在腌好的肉末中加入适量清水，搅拌至起泡，再加入淀粉水（淀粉+少量水），继续搅拌至肉末变得细腻滑嫩。
3. 煮汤
锅中加入清水或高汤，大火烧开后转小火，慢慢倒入调好的肉羹，用勺子轻轻推动，防止粘底。
4. 调味与收尾
待肉羹煮至浮起并凝固后，加入适量盐、少许鸡精（可选），撒上葱花即可关火。
三、小贴士
- 肉末可以选择瘦肉或肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 若喜欢更鲜美的味道，可以加入一些虾仁或香菇增加风味。
- 肉羹汤不宜煮太久，否则容易变老，影响口感。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一碗鲜香四溢的肉羹汤。不仅适合日常饮食，也适合在寒冷天气里暖身暖心。希望这份做法能为您带来美味与健康！
