在家中自制一款美味的香辣牛肉酱，不仅能让家人吃得开心，还能让餐桌更加丰富多样。这道酱料既适合拌饭，也适合用来搭配面条或馒头，简单易做又营养美味。接下来，我们就一起来学习如何制作这款让人垂涎欲滴的香辣牛肉酱吧！

所需食材：

- 牛肉末：300克（可以根据个人口味选择肥瘦比例）

- 干辣椒：50克（根据个人喜好调整辣度）

- 花椒：1小勺

- 姜蒜末：适量

- 食用油：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 香葱：适量（切碎备用）

制作步骤：

1. 准备干辣椒

将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽（如果喜欢更辣的口感，可以保留部分或全部辣椒籽）。然后用热水浸泡约10分钟，使其变软，这样在炒制时更容易释放香味。

2. 炒制牛肉末

在锅中倒入适量食用油，加热后放入牛肉末，用中小火慢慢翻炒至变色。加入姜蒜末继续翻炒，直到牛肉末完全熟透且表面微焦。

3. 加入干辣椒和花椒

将泡好的干辣椒段和花椒放入锅中，与牛肉末一起翻炒均匀。此时可以闻到浓郁的香气，注意火候不要太大，以免辣椒炒糊。

4. 调味

加入生抽、老抽、白糖和料酒，继续翻炒均匀。根据个人口味加盐调味，确保每一块牛肉都充分吸收调料的味道。

5. 收汁

炒至牛肉酱变得浓稠时，关火出锅。撒上切好的香葱碎，搅拌均匀即可。

6. 装瓶保存

将做好的香辣牛肉酱装入干净的玻璃瓶中，密封好后放冰箱冷藏，随吃随取，方便快捷。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后加入一些芝麻或花生碎。

- 干辣椒的用量可以根据家庭成员的口味灵活调整，喜欢辣的朋友可以多加一些。

- 制作过程中一定要保持耐心，尤其是炒制辣椒时，火候控制得当才能避免糊锅。

自制香辣牛肉酱不仅简单易学，而且健康卫生，非常适合日常家庭烹饪。无论是搭配米饭还是作为蘸酱，都能带来独特的风味体验。快动手试试吧！