鸡和灵芝煲汤，主料选鸡块，灵芝取适量切片，搭配红枣、枸杞、姜丝、清水，采用先焯后炖的方法，小火煲约1小时到1小时30分钟，汤色清亮，鸡肉软嫩，入口鲜香，适合家庭日常餐桌。
食材搭配
| 食材 | 建议用量 | 处理方式 | 汤品角色 |
|---|---|---|---|
| 鸡 | 半只或1只 | 洗净、剁块 | 提供汤底鲜香 |
| 灵芝 | 5到10克 | 清水快速冲洗、切片 | 增添菌菇香气 |
| 红枣 | 3颗 | 清洗 | 增加自然甜香 |
| 枸杞 | 1小把 | 清洗备着 | 点缀汤色 |
| 姜 | 2片 | 切片 | 提升风味 |
| 清水 | 约1500毫升 | 温水下锅 | 帮助汤色清亮 |
| 盐 | 适量 | 出锅前加入 | 调味 |
灵芝处理流程
- 1、选择干品灵芝片或新鲜灵芝片。
- 2、干灵芝片可用温水浸泡10分钟，再切成薄片。
- 3、鲜灵芝片冲洗后切成薄片。
- 4、灵芝片可放入炖汤袋或纱布包，方便捞取。
鸡汤煲制步骤
- 1、鸡块放入冷水锅，加姜片。
- 2、开火加热，待汤面出现浅色小泡，捞出鸡块，用温水洗净，放入砂锅。
- 3、砂锅加入温水、灵芝片、红枣片、姜片。
- 4、大火煮至汤面轻动，转小火盖盖煲1小时至1小时30分钟。
- 5、加入枸杞，继续煲5到10分钟。
- 6、起锅前加入盐。
火候与时间
| 阶段 | 火力 | 时间 | 呈现效果 |
|---|---|---|---|
| 冷水下锅 | 中大火 | 10到15分钟 | 汤面清爽 |
| 入砂锅煲制 | 小火 | 1小时至1小时30分钟 | 汤色清亮，鸡肉软嫩 |
| 加入枸杞 | 小火 | 5到10分钟 | 汤色鲜亮 |
| 加盐调味 | 微火 | 1到2分钟 | 味道鲜甜 |
成品特点
- • 汤色清亮
- • 鸡肉软嫩
- • 味道鲜甜
- • 灵芝香气自然
- • 红枣枸杞增加颜色
小贴士
- • 灵芝用量可按口味调整，喜欢香气明显可放10克左右。
- • 喜欢汤色更亮，可小火慢煲。
- • 盐在出锅前加，味道更鲜。
- • 红枣可掰开，甜味释放更快。
免责声明：本内容为家常做法分享，适合日常饮食参考，食材搭配可按个人口味调整。
