【小鸡炖蘑菇的做法步骤】小鸡炖蘑菇是一道经典的东北家常菜，味道鲜美，营养丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜以鸡肉和蘑菇为主料，搭配适量的调料，经过炖煮后口感软嫩、汤汁浓郁。以下是制作小鸡炖蘑菇的详细步骤。
一、
小鸡炖蘑菇的做法并不复杂，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。首先需要准备好主料：鸡肉（建议用鸡腿或鸡胸肉）、蘑菇（如香菇、榛子菇等），以及一些常见的调味品如葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽等。将鸡肉焯水去腥后，与蘑菇一起放入锅中，加入适量的水和调料，小火慢炖至鸡肉酥烂、汤汁浓稠即可。整个过程大约需要1小时左右，期间可根据口味调整调味料的用量。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鸡肉洗净，切块，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用 | 鸡肉、姜、料酒 |
| 2 | 蘑菇清洗干净，如果是干蘑菇，提前泡发并切块；新鲜蘑菇可直接使用 | 蘑菇（干/鲜） |
| 3 | 热锅凉油，放入葱段、姜片爆香，加入焯好水的鸡肉翻炒均匀 | 葱、姜 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽上色，再加入适量料酒去腥 | 生抽、老抽、料酒 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟 | 清水 |
| 6 | 加入处理好的蘑菇，继续炖煮15-20分钟，直至鸡肉软烂、蘑菇入味 | 蘑菇 |
| 7 | 最后根据口味加入适量盐调味，撒上少许葱花或香菜即可出锅 | 盐、葱花/香菜 |
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更适合喜欢低脂饮食的人。
- 蘑菇种类可以根据个人喜好选择，如金针菇、杏鲍菇等也可以搭配使用。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当减少水量，或最后用淀粉水勾芡。
- 炖煮时间越长，鸡肉越酥烂，但不要过度炖煮以免肉质变柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的小鸡炖蘑菇，既保留了食材的原汁原味，又让整道菜更加香浓可口。快来试试吧！
