茄子是一种非常常见的蔬菜，口感软糯，味道清新，非常适合用来做家常菜。很多人觉得茄子难处理，容易吸油，其实只要掌握好方法，就能做出一道简单又美味的炒茄子。下面我们就来分享一个做法，不仅步骤简单，而且味道鲜美，非常适合忙碌的日常。

食材准备：

- 茄子 1根（约300克）

- 大蒜 2瓣

- 生姜 一小块

- 青椒或红椒 适量（可选，增加颜色和口感）

- 盐 适量

- 生抽 1勺

- 食用油 适量

- 白糖 少许（提鲜）

- 淀粉 1小勺（可选，让茄子更入味）

制作步骤：

1. 处理茄子：

茄子洗净后，切成条状或片状。为了防止茄子在炒的时候变黑，可以在切好后放入淡盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。

2. 腌制茄子（可选）：

如果想让茄子更加入味，可以在切好的茄子中加入少许盐和一点淀粉，轻轻拌匀，静置5分钟，这样炒出来的茄子会更嫩滑不油腻。

3. 热锅凉油：

锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的蒜末和姜末爆香，香味出来后加入茄子翻炒。

4. 翻炒茄子：

中小火将茄子炒至稍微变软，期间可以加入一勺生抽提味，再撒上少许白糖，提升整体的鲜味。

5. 加入配菜：

如果喜欢颜色丰富一些，可以加入青椒或红椒一起翻炒，增加口感和视觉效果。

6. 调味收汁：

炒至茄子完全熟透，颜色变深，即可根据个人口味加入适量盐调味，最后大火快速翻炒几下，使调料均匀分布，出锅前可淋少许水淀粉勾芡，让菜肴更浓郁。

7. 装盘享用：

炒好后盛出装盘，趁热食用，口感最佳。

小贴士：

- 茄子容易吸油，建议使用不粘锅，或者控制油量，避免过多油脂。

- 腌制时加点淀粉可以让茄子更嫩，同时减少吸油。

- 如果不喜欢太咸，可以适当减少盐的用量，或者用其他调味品代替。

这道炒茄子不仅做法简单，而且营养丰富，是家常餐桌上的美味佳品。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试一下吧，相信你会爱上这道简单又好吃的家常菜！