【怎么做鸡腿菇炒肉】鸡腿菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜嫩。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿菇 | 300克 | 新鲜为佳，洗净切片 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200克 | 建议选用里脊或梅花肉，切薄片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 鸡腿菇洗净后切片，猪肉切薄片，青椒切丝备用。
- 蒜切末，姜切丝。
2. 腌制猪肉
- 将猪肉放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒肉
- 加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒鸡腿菇
- 再次加油，放入鸡腿菇翻炒约2分钟，加入少量盐提味。
6. 合炒
- 将炒好的猪肉倒回锅中，与鸡腿菇一起翻炒均匀。
7. 调味收汁
- 加入1汤匙生抽、½汤匙老抽，根据口味加盐，继续翻炒至汤汁浓稠即可。
8. 出锅装盘
- 最后加入青椒丝快速翻炒几下，出锅装盘。
三、小贴士
- 鸡腿菇不宜炒太久，以免失去脆感。
- 猪肉可提前腌制，更入味且口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱提升风味。
- 使用新鲜食材是保证菜品口感的关键。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“鸡腿菇炒肉”就完成了。不仅做法简单，而且营养均衡，适合家庭日常食用。
