【香嫩肉丁的做法】香嫩肉丁是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭或面条食用。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用新鲜猪里脊，口感更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据个人口味替换为红椒或黄椒 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气，也可不放 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥腌制用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌肉，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪里脊切成大小均匀的小丁，放入碗中。 |
| 2 | 加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 青椒去籽切丁，洋葱切丝，蒜姜切末备用。 |
| 4 | 热锅冷油，油热后放入腌好的肉丁，快速翻炒至变色后盛出。 |
| 5 | 锅中再加少许油，爆香蒜姜末，加入青椒和洋葱翻炒。 |
| 6 | 将炒好的肉丁倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 肉丁要切得均匀：这样在炒制时受热均匀，口感一致。
2. 腌制时间不宜过长：10分钟左右即可，避免肉质变硬。
3. 炒肉时火候要大：快速翻炒能保持肉质鲜嫩。
4. 调料可根据口味调整：如喜欢辣味可加入辣椒，喜欢酸甜味可加少许醋或糖。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道香嫩可口的肉丁菜肴。不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待朋友，是一道简单又美味的选择。
