【卤藕片的做法】卤藕片是一道家常又美味的小菜，口感爽脆，味道浓郁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，只需几种常见调料和新鲜的莲藕，就能做出一道色香味俱全的佳肴。
以下是卤藕片的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 莲藕 | 1根（约300克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理莲藕
将莲藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 焯水
锅中加水烧开，放入藕片焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制卤汁
取一个碗，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒，搅拌均匀。
4. 炖煮
将焯好的藕片放入锅中，倒入调好的卤汁，加适量清水，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁
待汤汁浓稠后，关火，让藕片在卤汁中浸泡一段时间，更入味。
6. 食用
可直接食用，也可冷藏后风味更佳。
三、小贴士
- 藕片切得越薄，越容易入味。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 卤汁可以重复使用，下次做时可添加新料重新炖煮。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的卤藕片。不仅做法简单，还能保留莲藕的营养和口感，是一道非常值得尝试的家常菜。
