在众多家常菜中，尖椒鸡蛋木耳炒鲜香菇是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴。这道菜不仅颜色搭配美观，而且味道鲜香，非常适合日常家庭餐桌。今天就来分享一下这道菜的详细做法，简单易学，适合新手也能轻松上手。

一、食材准备

- 鸡蛋：3个

- 尖椒（青椒）：2根

- 木耳：适量（干木耳提前泡发）

- 鲜香菇：5-6朵

- 蒜末：少许

- 生姜末：少许

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 料酒：半勺

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 处理食材

- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀备用。

- 尖椒去籽后切成丝；鲜香菇洗净切片；木耳泡发后撕成小块。

- 蒜和姜切末备用。

2. 炒鸡蛋

- 热锅凉油，倒入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液。

- 用铲子轻轻推动，待鸡蛋凝固后盛出备用。

3. 爆香调料

- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜末爆香，随后加入尖椒丝翻炒几下。

4. 加入主料

- 接着放入鲜香菇和木耳，快速翻炒至断生。

- 倒入之前炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。

5. 调味收汁

- 加入适量盐、生抽和白胡椒粉，根据个人口味调整。

- 快速翻炒均匀，使所有食材充分融合，炒至香味四溢即可出锅。

三、小贴士

- 木耳一定要提前泡发，这样口感更佳。

- 鸡蛋炒的时候不要炒得太老，保持嫩滑口感更好。

- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒粉或小米辣一起炒。

四、总结

这道尖椒鸡蛋木耳炒鲜香菇不仅色香味俱全，还富含蛋白质、维生素和膳食纤维，是一道非常健康的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。掌握好火候和调味，你也能在家轻松做出美味可口的炒菜。

如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试吧！让家人品尝到你的厨艺成果，享受温馨的用餐时光。