鸡蛋炒河粉是一道简单又美味的家常菜，尤其适合早餐或快速晚餐。这道菜以河粉为主料，搭配鸡蛋和一些简单的配菜，口感丰富、营养均衡。下面为大家详细介绍如何在家轻松做出一道色香味俱全的鸡蛋炒河粉。

一、所需食材

- 河粉（干河粉或湿河粉均可） 200克

- 鸡蛋 2个

- 胡萝卜 半根（可选）

- 青葱 1根（可选）

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙（上色用）

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 蒜末 少许（可选）

二、制作步骤

1. 准备河粉

如果使用的是干河粉，先提前用水泡软，大约需要30分钟。如果是湿河粉，可以直接使用。将泡好的河粉沥干水分备用。

2. 处理配料

胡萝卜切丝，青葱切段，蒜切末。鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀备用。

3. 炒鸡蛋

热锅凉油，倒入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。

4. 炒河粉

锅中再加少许油，放入胡萝卜丝和蒜末煸炒出香味，接着加入河粉，用铲子不断翻炒，让河粉受热均匀。

5. 调味

加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒均匀，使河粉上色并入味。

6. 加入鸡蛋

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与河粉一起翻炒均匀，让味道充分融合。

7. 出锅装盘

最后撒上青葱段，翻炒几下即可出锅，装盘享用。

三、小贴士

- 河粉不宜炒太久，以免变硬影响口感。

- 可根据个人口味加入其他蔬菜如青椒、豆芽等，增加口感和营养。

- 喜欢辣味的朋友可以加入少许辣椒或辣椒酱，提升风味。

鸡蛋炒河粉不仅做法简单，而且经济实惠，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。快去试试吧！