【番茄炖牛腩的家常做法】番茄炖牛腩是一道经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛腩 | 500g | 选择带筋部位更香 |
| 番茄 | 3个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香气 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增甜 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮使用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 番茄去皮切块，洋葱切丝，蒜拍碎备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛腩翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入番茄块翻炒出沙，加入生抽、老抽上色。 |
| 5 | 倒入清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入洋葱继续炖10分钟，最后加盐和白糖调味，收汁即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 牛腩焯水 | 焯水时冷水下锅，能有效去除血沫和腥味。 |
| 番茄去皮 | 番茄去皮后更容易出沙，口感更佳。 |
| 炖煮时间 | 牛腩需长时间炖煮才能软烂入味。 |
| 收汁控制 | 最后收汁时要不断搅拌，防止粘锅。 |
通过以上内容，可以清晰了解“番茄炖牛腩的家常做法”的全过程。无论是食材选择还是操作步骤，都注重实用性和可操作性，适合新手入门和家庭日常制作。
