【清炖狮子头的做法】清炖狮子头是一道经典的淮扬菜，以其肉质鲜嫩、汤汁清澈、口感丰富而深受喜爱。这道菜讲究选料精细、火候掌握得当，制作过程虽看似简单，但要做出地道的风味，还需注意细节。
以下是对“清炖狮子头的做法”的总结与详细步骤说明，以文字加表格的形式呈现，便于查阅和学习。
一、做法总结
清炖狮子头主要由猪肉制成，搭配适量的调料和蔬菜，通过慢火炖煮，使肉质更加软烂入味。其关键在于肉馅的搅拌方式、调味的平衡以及炖煮的时间控制。整体做法流程清晰，适合家庭操作，成品汤清味美，营养丰富。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪肉（肥瘦比例约3:7）500g、姜末1小勺、葱末1小勺、鸡蛋1个、盐适量、生抽1大勺、老抽半小勺、料酒1大勺、清水或高汤适量、胡萝卜1根、青菜若干（如小白菜、菠菜等） |
| 2. 处理肉馅 | 将猪肉剁成肉末，加入姜末、葱末、鸡蛋、盐、生抽、老抽、料酒，顺时针搅拌至起胶，增加肉馅的粘性和口感 |
| 3. 制作狮子头 | 取适量肉馅，用手掌搓成圆球状，大小适中，可略大于拳头，确保炖煮时不散开 |
| 4. 炖煮准备 | 在锅中加入适量清水或高汤，放入狮子头，轻轻推入锅中，避免破坏形状 |
| 5. 加入配料 | 放入切块的胡萝卜，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 6. 加入蔬菜 | 最后加入洗净的青菜，继续炖煮5-10分钟，使蔬菜入味 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味调整盐分，可适当勾芡使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花增香 |
三、小贴士
- 猪肉选择：肥瘦相间的五花肉最适宜，口感更嫩滑。
- 搅拌肉馅：一定要顺时针搅拌，使肉馅紧实有弹性。
- 炖煮时间：时间越长，肉质越酥烂，但不宜过久以免肉质变柴。
- 汤汁清澈：使用高汤代替清水，味道更佳，也可用炖盅慢炖提升口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的清炖狮子头。这道菜不仅适合日常饮食，也常用于节日或宴客场合，是中华美食中不可多得的一道经典之作。
