【香菇鸡块的家常做法】香菇鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合家庭日常食用。它不仅味道好，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。以下是关于“香菇鸡块的家常做法”的详细总结。
一、食材准备
在制作香菇鸡块之前，准备好以下主要食材是关键：
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 300克 | 建议选用去骨鸡腿肉 |
| 干香菇 | 15-20朵 | 可用新鲜香菇代替 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，增加风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将鸡腿肉切成大小适中的块，干香菇提前泡发，洗净后切片备用。
2. 腌制鸡肉：将鸡块放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，再加入鸡块翻炒至变色。
4. 加入香菇：将泡发好的香菇加入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味炖煮：倒入生抽、老抽，加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右。
6. 勾芡收汁：根据需要加入淀粉水勾芡，最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蚝油提鲜。
- 香菇不要泡太久，以免影响口感。
- 鸡肉腌制时间越长，口感越嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的香菇鸡块了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是家庭餐桌上的经典选择。
