【客家清炖鸡的家常做法】客家清炖鸡是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其汤鲜肉嫩、营养丰富而深受喜爱。这道菜讲究选材新鲜、火候适中，尤其注重保留鸡肉的原汁原味。以下是制作客家清炖鸡的家常做法总结，方便大家在家中轻松复刻。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 土鸡或走地鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议选用肉质紧实的老母鸡或土鸡 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用，去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 洗净切段，用于提香 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 约2000ml | 用于炖煮 |
二、步骤说明
1. 处理鸡肉
将整鸡洗净，去掉内脏和杂质，切成大块。用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入鸡肉、几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出鸡肉并用温水冲洗干净。
3. 炖煮鸡肉
取一砂锅或炖锅，加入适量清水，放入焯好水的鸡肉、剩余的生姜片和葱段，再加入1汤匙料酒。大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，直至鸡肉软烂。
4. 调味
炖至鸡肉酥烂后，根据个人口味加入适量盐调味即可。
5. 出锅享用
关火后稍等片刻，让汤汁更浓郁，然后盛出食用。
三、小贴士
- 使用砂锅或陶锅炖煮，更能锁住鸡肉的鲜味。
- 若喜欢汤色更清澈，可在焯水时多换几次水。
- 客家清炖鸡一般不加其他调料，保持原味最为正宗。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的客家清炖鸡，既保留了传统风味，又适合日常家庭烹饪。希望这份简单的做法能帮助您享受美味与健康！
