【雪里红冬笋炒肉丝的做法】雪里红冬笋炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，结合了雪里红（腌制过的雪里蕻）、冬笋和瘦肉丝，口感清爽、营养丰富。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式呈现所需材料与做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 雪里红 | 200克 |
| 冬笋 | 150克 |
| 瘦猪肉 | 150克 |
| 蒜末 | 10克 |
| 姜末 | 5克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 雪里红洗净后挤干水分，切成细丝；
- 冬笋去皮后切丝，焯水1分钟捞出备用；
- 瘦肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和1汤匙生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末和姜末爆香。
3. 先炒肉丝
- 将腌好的肉丝放入锅中快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒雪里红和冬笋
- 锅中再加少许油，放入雪里红和冬笋丝，大火快炒1-2分钟。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、香气四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 雪里红本身有咸味，炒制时应根据口味调整盐量。
- 冬笋可提前焯水去涩，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，一道美味又健康的雪里红冬笋炒肉丝就完成了。这道菜不仅适合日常家常，也适合在朋友聚会时作为一道清爽下饭菜。
