【油菜豆腐汤怎么做】油菜豆腐汤是一道营养丰富、口感清爽的家常汤品，适合日常食用。它以嫩绿的油菜和软嫩的豆腐为主料，搭配适量的调料，既简单又美味。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（一般为2-3人份） |
| 油菜 | 150克左右 |
| 豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
| 葱花 | 少许 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 油菜洗净，切成段或撕成小片；
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味；
- 鸡蛋打散备用（如选用）；
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入豆腐块焯水1分钟，捞出沥干备用；
3. 煮汤
- 锅中放少量油，加入姜片炒香；
- 加入适量清水，大火煮沸后转中小火；
- 放入豆腐煮2分钟；
- 加入油菜，继续煮2-3分钟；
- 最后加入鸡蛋液，轻轻搅拌；
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味；
- 出锅前撒上葱花即可。
三、营养价值
| 成分 | 功能说明 |
| 油菜 | 富含维生素C和膳食纤维，有助于消化和增强免疫力 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白和钙质，有益骨骼健康 |
| 鸡蛋 | 提供优质蛋白质和多种微量元素 |
| 姜、葱 | 增强食欲，帮助驱寒暖胃 |
四、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使汤更清爽；
- 油菜不宜煮太久，以免失去脆嫩口感；
- 可根据个人口味加入虾仁、香菇等食材，增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗鲜美可口的油菜豆腐汤。这道汤不仅做法简单，而且非常适合家庭日常食用，尤其在秋冬季节，更能起到暖身养胃的作用。
