【珍珠豆腐的做法步骤和配方】珍珠豆腐是一道以嫩豆腐为主料，搭配鸡蛋、淀粉等配料制作而成的传统家常菜。其口感滑嫩，味道鲜美，非常适合家庭日常食用。以下是珍珠豆腐的详细做法步骤和配方。
一、
珍珠豆腐的制作关键在于豆腐的选择与处理，以及蛋液与淀粉的调配比例。豆腐要选用嫩豆腐，质地柔软，容易成型；蛋液和淀粉的比例要适中，既能保证成形，又不会过于硬实。整个过程操作简单，适合新手尝试。
在烹饪过程中，要注意火候控制，避免豆腐碎裂或过老。同时，调味要根据个人口味进行调整，可加入适量的盐、胡椒粉等提味。最后，撒上葱花或香菜增加香气，使整道菜更加美味可口。
二、珍珠豆腐的做法步骤和配方表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 珍珠豆腐 |
| 主要材料 | 嫩豆腐 300g、鸡蛋 2个、淀粉 30g、清水 150ml |
| 辅料 | 盐 5g、白胡椒粉 2g、葱花/香菜少许 |
| 烹饪工具 | 炊具锅、打蛋器、碗、勺子、铲子 |
| 步骤说明 | 1. 豆腐切小块，用厨房纸吸干水分； 2. 鸡蛋打散，加入淀粉和清水搅拌均匀； 3. 将豆腐块放入蛋液中裹匀； 4. 锅中加油烧热，放入豆腐煎至金黄； 5. 加入适量水煮沸，调味后收汁； 6. 撒上葱花即可出锅。 |
| 口感特点 | 外酥里嫩，口感丰富，鲜香适口 |
| 适合人群 | 适合全家人食用，尤其适合儿童和老人 |
| 注意事项 | 1. 豆腐要提前吸干水分，防止油溅； 2. 蛋液不宜太稀，否则不易包裹豆腐； 3. 煎制时火候适中，避免焦糊。 |
通过以上步骤和配方，您可以轻松在家做出美味的珍珠豆腐。这道菜不仅营养丰富，而且制作简便，是餐桌上的佳品。建议根据个人口味适当调整调料，享受属于自己的独特风味。
