【简单又好吃的家常酸菜鱼的做法】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜辣开胃，鱼肉嫩滑，酸菜爽脆，非常适合家庭制作。今天为大家分享一道简单又好吃的家常酸菜鱼的做法，不仅步骤清晰，而且食材易得，非常适合新手尝试。
一、
酸菜鱼的主要材料包括：黑鱼或草鱼、酸菜、泡椒、姜蒜、干辣椒等。做法上主要分为以下几个步骤：准备食材、处理鱼肉、炒制调料、炖煮酸菜鱼。整个过程大约需要40分钟左右，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。
在调味方面，可以根据个人口味调整辣度和咸淡。建议使用新鲜的鱼肉，这样口感更佳。同时，酸菜的选择也很重要，最好选用发酵好的老酸菜，味道更浓郁。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 黑鱼/草鱼1条、酸菜200g、泡椒5个、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒适量、花椒1小把 | 鱼要提前宰杀并清洗干净 |
| 2 | 处理鱼肉 | 将鱼切片，用盐、料酒腌制10分钟 | 鱼片尽量切薄，便于入味 |
| 3 | 炒香底料 | 锅中放油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，再放入泡椒翻炒 | 炒香后能提升整体风味 |
| 4 | 加入酸菜 | 倒入酸菜翻炒几分钟，加入适量清水 | 酸菜可去腥提味 |
| 5 | 烫煮鱼骨 | 放入鱼头和鱼骨，大火煮5分钟后转小火煮10分钟 | 鱼骨先煮软更容易入味 |
| 6 | 加入鱼片 | 最后放入鱼片，煮3-5分钟即可关火 | 鱼片不宜煮太久，否则变老 |
| 7 | 调味出锅 | 根据口味加盐、鸡精、胡椒粉，撒上葱花即可 | 可根据喜好添加少许醋提味 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的袋装或自己腌制的老酸菜。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量。
- 鱼片可以用刀背拍一下，帮助入味。
- 酸菜鱼汤汁可以用来拌饭，非常美味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道简单又好吃的家常酸菜鱼，既保留了传统风味，又适合日常烹饪。快动手试试吧！
