【雪里红炖豆腐的家常做法】雪里红炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区，这道菜以其鲜香浓郁、口感丰富而受到喜爱。雪里红（即腌制过的雪里蕻）与嫩豆腐搭配，既能保留蔬菜的清香，又能吸收豆腐的柔滑，非常适合日常食用。
以下是一份详细的雪里红炖豆腐的家常做法总结，包含所需食材、步骤及小贴士，便于读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 雪里红 | 200克 | 可根据口味调整 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 建议选用北豆腐或南豆腐 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 食用油 | 适量 | 炒香用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 清水 | 500毫升 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 雪里红提前用清水泡发10分钟，去除部分咸味，然后挤干水分。
- 嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。
2. 炒香调料
- 锅中倒入适量食用油，加热后加入蒜末和姜丝爆香。
3. 加入雪里红
- 将处理好的雪里红放入锅中，翻炒几下，使香味散发出来。
4. 加入豆腐和水
- 将豆腐块倒入锅中，轻轻翻动，避免碎掉。
- 加入清水，水量以刚好没过食材为宜。
5. 调味炖煮
- 加入盐、白胡椒粉、鸡精等调味料，搅拌均匀。
- 大火煮开后转中小火炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干时，即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许生抽提鲜。
- 雪里红本身有咸味，建议在放盐时控制好量，避免过咸。
- 豆腐选择嫩一点的，口感更佳；但若喜欢口感扎实，可用老豆腐。
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐变硬影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的雪里红炖豆腐了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合搭配米饭或面条，是一道非常实用的家常菜。
