【正宗意式肉酱面的做法】正宗意式肉酱面（Spaghetti Bolognese）是意大利经典美食之一，以其浓郁的肉酱和弹牙的面条而闻名。虽然在不同地区有不同的做法，但核心在于使用新鲜食材与慢炖工艺，使肉酱风味层次丰富、口感醇厚。以下是一份详细的做法总结，适合家庭制作。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 意大利面（Spaghetti） | 200克 |
| 牛肉末（或混合牛肉和猪肉） | 300克 |
| 洋葱 | 1个（中等大小） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 番茄罐头（或新鲜番茄） | 400克 |
| 番茄膏（Tomato Paste） | 2汤匙 |
| 红酒（可选） | 100毫升 |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 罗勒叶（干或新鲜） | 少许 |
| 帕玛森芝士（可选） | 少许 |
二、步骤详解
1. 准备食材
- 洋葱切丁，胡萝卜去皮切丁，大蒜切末。
- 意大利面按包装说明煮熟，捞出沥干备用。
2. 炒香底料
- 在锅中加热橄榄油，加入洋葱、胡萝卜和大蒜，小火炒至软化。
- 加入牛肉末，翻炒至变色并去除多余油脂。
3. 加入调味料
- 倒入番茄膏，炒匀后加入番茄罐头和红酒（如使用），搅拌均匀。
- 加入盐、黑胡椒和罗勒叶，调整口味。
4. 慢炖肉酱
- 将火调小，盖上锅盖，小火炖煮约1小时，期间偶尔搅拌防止粘锅。
- 若酱汁过稠，可加少量水或肉汤调节。
5. 组合装盘
- 将煮好的意大利面放入酱汁中拌匀，或直接盛入盘中，撒上帕玛森芝士即可享用。
三、小贴士
- 使用新鲜番茄代替罐头，味道更清新自然。
- 肉酱可以提前做好，冷藏保存，第二天味道更佳。
- 可根据个人喜好加入蘑菇、芹菜等蔬菜增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的正宗意式肉酱面。无论是周末聚餐还是日常晚餐，都是不错的选择。
