【正宗意式Biscotti杏仁脆饼的做法】Biscotti，又称意大利杏仁脆饼，是源自意大利托斯卡纳地区的传统点心。它以其酥脆的口感和浓郁的杏仁香味深受喜爱。制作Biscotti的关键在于两次烘烤工艺，使其外皮酥脆、内部松软，非常适合搭配咖啡或红酒享用。
以下是一份正宗意式Biscotti杏仁脆饼的详细做法总结，包含材料与步骤，并以表格形式呈现，便于查阅与操作。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 无盐黄油 | 100克（室温软化） |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个（约50克） |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 杏仁粉 | 50克 |
| 泡打粉 | 1茶匙（约5克） |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 杏仁片（可选） | 30克（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将黄油和糖放入大碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。 |
| 2 | 分次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅拌均匀。 |
| 3 | 筛入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉和盐，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。 |
| 4 | 将面团整理成一个长条状（约20cm长），放在铺好烘焙纸的烤盘上。 |
| 5 | 烤箱预热至170℃，将面团放入烤箱中层，烤约25分钟，表面呈金黄色。 |
| 6 | 取出冷却10分钟后，切成厚约1cm的片状。 |
| 7 | 将切好的饼干重新排列在烤盘上，刷上少许蛋液（可选）。 |
| 8 | 再次放入烤箱，160℃烤约15-20分钟，直至表面金黄酥脆。 |
| 9 | 取出放凉后即可食用或密封保存。 |
三、小贴士
- 黄油需提前软化，避免影响打发效果。
- 若没有杏仁粉，可用等量低筋面粉代替，但风味会略有不同。
- 第二次烘烤时，可根据饼干厚度调整时间，确保内外都酥脆。
- 可根据喜好添加香草精或橙皮屑增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出正宗意式Biscotti杏仁脆饼。无论是作为下午茶点心还是伴手礼，都能带来地道的意大利风味体验。
