【北京驴打滚】“北京驴打滚”是一种传统小吃，源于老北京的街头巷尾，以其独特的口感和丰富的层次感深受人们喜爱。它不仅是味觉上的享受，更是老北京饮食文化的重要象征之一。
一、什么是“北京驴打滚”？
“驴打滚”是北京地区的一种传统甜点，属于糯米类食品。其名字来源于制作过程中将糯米团子裹上黄豆粉后滚来滚去的动作，形似“驴打滚”，因此得名。它的主要原料包括糯米粉、豆沙馅、黄豆粉等，口感软糯香甜，外层酥脆，内里绵密，极具地方特色。
二、制作工艺
“驴打滚”的制作过程相对简单，但讲究火候与手法：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将糯米粉加水搅拌成面团，蒸熟后揉成光滑的团 |
| 2 | 将豆沙馅搓成条状，包入糯米团中 |
| 3 | 将包好馅的糯米团在黄豆粉中滚动，使其均匀裹上一层豆粉 |
| 4 | 切片装盘，即可食用 |
三、口感与风味
- 外层：黄豆粉带来浓郁的豆香，略带颗粒感。
- 内层：糯米团软糯有弹性，豆沙馅甜而不腻。
- 整体：口感丰富，层次分明，甜度适中，适合各类人群。
四、文化意义
“驴打滚”不仅是一道美食，更承载着老北京人的记忆与情感。在过去，它是街边小贩的常见售卖品，如今则成为许多餐厅和甜品店的招牌小吃。在一些节日或家庭聚会中，它也常被作为传统点心出现。
五、现代发展
随着饮食文化的多样化，“驴打滚”也在不断演变。一些创新版本加入了抹茶、巧克力等口味，以迎合年轻消费者的喜好。但传统的“北京驴打滚”依然保持着原汁原味，受到很多老食客的喜爱。
六、总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 北京驴打滚 |
| 类型 | 传统甜点 |
| 主要原料 | 糯米粉、豆沙馅、黄豆粉 |
| 口感 | 外酥内糯，甜香适口 |
| 文化意义 | 老北京饮食文化的代表 |
| 发展现状 | 传统保留，也有创新口味 |
“北京驴打滚”不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承与延续。无论是老北京人还是外地游客，都能在这一口甜蜜中感受到浓浓的市井气息与历史味道。
