【猪蹄炖山药的做法】猪蹄炖山药是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感软糯，还能起到滋补养颜的作用，深受许多家庭的喜爱。下面将从材料准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细的表格，方便读者查阅。
一、材料准备
制作猪蹄炖山药需要以下主要食材：
| 食材 | 数量（约） |
| 猪蹄 | 2只 |
| 山药 | 1根（约300克） |
| 姜片 | 5-6片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
可选配料：红枣、枸杞、八角、香叶等，根据个人口味添加。
二、烹饪步骤
1. 处理猪蹄
猪蹄洗净后切块，放入锅中焯水去腥。加入姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炖煮猪蹄
在砂锅或炖锅中加入足量清水，放入猪蹄、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
3. 加入山药
炖至猪蹄变软后，加入去皮切块的山药，继续炖煮15-20分钟，直至山药熟透。
4. 调味收汁
根据口味加入盐、白胡椒粉调味，若喜欢更浓郁的汤汁，可适当收汁。
5. 出锅装盘
撒上少许葱花或枸杞点缀，即可上桌享用。
三、营养价值
猪蹄富含胶原蛋白和脂肪，有助于美容养颜；山药则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，具有健脾养胃、增强免疫力的功效。两者搭配，既能满足味蕾，又能补充营养。
四、小贴士
- 猪蹄焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。
- 山药切块后建议立即下锅，避免氧化变黑。
- 若使用高压锅，炖煮时间可缩短至15-20分钟。
总结：
猪蹄炖山药是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配与烹饪技巧，能够充分发挥其营养价值和口感优势。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道值得尝试的佳肴。
