【腊肉炒花菜的做法】腊肉炒花菜是一道简单又美味的家常菜，结合了腊肉的咸香和花菜的清爽，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 腊肉 | 150 | 选用肥瘦相间的腊肉 |
| 花菜 | 300 | 新鲜、无虫眼的为佳 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于炒制 |
| 料酒 | 少许 | 去腥用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腊肉洗净后切片，放入锅中稍微煎一下，逼出多余油脂，增加香味。 |
| 2 | 花菜切成小朵，用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 3 | 热锅凉油，加入蒜末和姜片爆香，再放入腊肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入花菜快速翻炒，使花菜均匀受热，保持脆嫩口感。 |
| 5 | 撒少许盐和料酒调味，继续翻炒几分钟，直至花菜变软但不烂。 |
| 6 | 关火装盘，即可享用。 |
三、小贴士
- 腊肉本身有咸味，放盐时要适量，避免过咸。
- 花菜炒制时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量胡萝卜或红椒同炒。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的腊肉炒花菜。这道菜不仅营养丰富，而且制作简便，是家庭餐桌上的好选择。
