【苦瓜炖豆腐怎么做】苦瓜炖豆腐是一道清爽开胃、营养丰富的家常菜，尤其适合夏天食用。这道菜不仅口感独特，还能帮助清热解毒、促进消化。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 苦瓜 | 300 | 选择新鲜、无虫害的苦瓜 |
| 豆腐 | 400 | 建议使用老豆腐或北豆腐 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提香 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后用于炒制 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 500ml | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 苦瓜洗净后切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止煎碎。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入苦瓜焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 煎豆腐
- 锅中放油，加热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 再次加油，放入蒜末和姜丝炒香，加入苦瓜翻炒均匀。
5. 炖煮
- 加入煎好的豆腐、适量清水，盖上锅盖小火炖煮10分钟。
- 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味，即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 热量 | 60 kcal | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 8 g | 豆腐富含植物蛋白，补充营养 |
| 纤维素 | 2.5 g | 苦瓜含有丰富膳食纤维，助消化 |
| 维生素C | 30 mg | 提高免疫力，抗氧化 |
| 钙 | 150 mg | 豆腐含钙丰富，有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 苦瓜在烹饪前用盐水浸泡，能有效减少苦味。
- 豆腐煎制时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许生抽或蚝油提鲜。
总结：
苦瓜炖豆腐不仅做法简单，而且营养均衡，是夏季餐桌上的理想选择。通过合理的食材搭配与烹饪技巧，可以让这道菜更加美味可口。希望以上内容能帮助你轻松掌握这道菜的做法。
