【珍珠豆腐羹做法步骤】珍珠豆腐羹是一道口感细腻、营养丰富的家常汤品，主要由嫩豆腐和鸡蛋制成，搭配适量的淀粉和调味料，呈现出如珍珠般的颗粒感。下面将详细总结珍珠豆腐羹的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者快速掌握这道菜的做法。
一、珍珠豆腐羹简介
珍珠豆腐羹是以嫩豆腐为主料，搭配鸡蛋液和淀粉，通过搅拌形成类似“珍珠”状的小块，再加入高汤或清水煮制而成的一道汤类菜肴。其口感滑嫩，味道鲜美，适合家庭日常食用。
二、珍珠豆腐羹制作步骤（总结）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：嫩豆腐、鸡蛋、淀粉、葱花、盐、鸡精、香油、高汤或清水 |
| 2 | 豆腐处理：将嫩豆腐放入碗中，用勺子压碎成小块，避免使用刀切 |
| 3 | 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀 |
| 4 | 淀粉调浆：取适量淀粉，加入少量水调成稀浆备用 |
| 5 | 搅拌混合：将豆腐块、鸡蛋液和淀粉浆混合均匀，使豆腐表面裹上一层薄薄的淀粉层 |
| 6 | 煮制：锅中加入高汤或清水，烧开后转小火，将混合好的豆腐蛋液缓缓倒入锅中 |
| 7 | 煮至成型：待豆腐蛋液凝固成小球状时，轻轻搅动，防止粘连 |
| 8 | 调味：加入适量盐、鸡精、少许香油，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 嫩豆腐选择：建议使用北豆腐（老豆腐），质地更紧实，不易碎。
- 蛋液与豆腐比例：一般豆腐与鸡蛋的比例为2:1，可根据个人口味调整。
- 火候控制：煮制时保持小火，避免豆腐碎裂。
- 可选配料：可加入虾仁、香菇、胡萝卜等增加口感和营养。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味的珍珠豆腐羹。这道菜不仅简单易做，而且非常适合搭配米饭或作为一道清淡的汤品享用。
