【莲藕炒肉丝的家常做法】莲藕炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、营养丰富，适合日常饮食搭配。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 莲藕 | 200克 | 建议选择新鲜、脆嫩的莲藕 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 可用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌肉 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 莲藕去皮切丝，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；猪肉切丝，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒/红椒切丝备用；蒜切末，姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，先下姜丝和蒜末爆香，再放入肉丝快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入莲藕丝和青椒丝，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 调入生抽、老抽和少许盐，根据口味调整。 |
| 6 | 最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 莲藕切丝后浸泡可以避免变黑，同时更易炒熟。
- 肉丝腌制时加淀粉能让口感更嫩滑。
- 炒制时间不宜过长，以免莲藕变软影响口感。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丝或木耳等配菜，丰富营养。
通过以上步骤，一道美味又健康的莲藕炒肉丝就可以轻松完成。既保留了莲藕的清脆，又让肉丝变得鲜嫩可口，非常适合家庭日常食用。
