【清炖狮子头怎么做】“清炖狮子头”是一道经典的苏菜，以其肉质鲜嫩、汤汁清澈、口感醇厚而深受喜爱。这道菜不仅讲究选材，更注重火候与调味的搭配。下面将从材料准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使狮子头更紧实 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香，可切末或丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 汤汁用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉剁成肉糜，加入鸡蛋、生姜末、大葱末、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 将调好的肉馅用手挤成大圆球，大小根据锅的大小调整。 |
| 3 | 锅中加入清水，放入狮子头，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 4 | 炖至肉质酥软，汤汁清澈，即可出锅。 |
| 5 | 可根据个人喜好，加入少许香菜或葱花点缀。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅搅拌方向一致 | 搅拌时保持同一方向，有助于提升狮子头的弹性。 |
| 火候控制 | 炖煮时不宜大火，小火慢炖才能保证肉质鲜嫩不柴。 |
| 汤汁清澈 | 使用清水炖煮，避免使用老抽等深色调料，保持汤色清亮。 |
| 精确控盐 | 盐在腌制阶段加入，避免过早放盐导致肉质变硬。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的“清炖狮子头”。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席上，是传统美食的代表之一。
