【肉炒酸菜粉的做法】肉炒酸菜粉是一道简单又美味的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了酸菜的爽脆和肉片的鲜香，搭配粉条吸收汤汁，口感丰富、味道浓郁。下面将从选材、做法步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200克 |
| 酸菜 | 150克 |
| 粉条 | 100克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 粉条提前泡软，根据包装说明浸泡10-20分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 酸菜洗净切段，猪肉切成薄片，大蒜切末，姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，加入肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入酸菜继续翻炒，炒出香味后加入适量水或高汤。 |
| 5 | 放入粉条，加盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 待汤汁收至合适浓度时，撒上干辣椒（如喜欢辣味），翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 酸菜选择 | 选用腌制过的酸菜更香，也可以使用市售袋装酸菜。 |
| 粉条处理 | 泡发时间不宜过长，避免太软影响口感。 |
| 调味技巧 | 可根据口味加入少许糖提鲜，或加一点醋增加酸味。 |
| 火候控制 | 炒制过程中注意火候，避免糊底。 |
四、成品特点
- 口感：酸菜爽脆，肉片嫩滑，粉条吸满汤汁，吃起来非常过瘾。
- 味道：酸香开胃，咸鲜适口，适合搭配米饭食用。
- 营养：富含蛋白质、膳食纤维和维生素，是一道健康美味的家常菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的肉炒酸菜粉。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是一道不错的选择。
