【香菇鸡块的做法】香菇鸡块是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜以鸡肉和香菇为主料，搭配多种调料，经过炒制或炖煮，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。以下是制作香菇鸡块的详细步骤与材料准备。
一、
香菇鸡块的制作过程相对简单，但关键在于火候掌握和调味的平衡。首先需要将鸡肉切块并进行初步处理，如焯水或腌制，以去除腥味并提升口感。同时，香菇也需要清洗干净，根据个人喜好选择是否去蒂。在烹饪过程中，建议先将鸡肉煎至微黄，再加入香菇翻炒，最后加入适量的调料，如酱油、盐、糖、料酒等，使味道更加浓郁。整个过程大约需要20-30分钟，适合家庭快速制作。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 300克 | 建议使用鸡腿肉更嫩 |
| 干香菇 | 10朵 | 提前泡发，若用鲜香菇可减少用量 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮时使用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材：
- 鸡肉洗净后切成大小均匀的块，用少许盐和料酒腌制10分钟。
- 干香菇提前泡发，去蒂后洗净；鲜香菇可直接清洗备用。
- 蒜切片，生姜切片备用。
2. 焯水去腥（可选）：
- 将鸡肉放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香底料：
- 锅中倒入食用油，加热后放入姜片和蒜片爆香。
- 加入鸡肉翻炒至表面微黄，加入少许生抽和老抽上色。
4. 加入香菇：
- 放入泡发好的香菇，继续翻炒均匀。
5. 调味炖煮：
- 加入适量清水（约半碗），盖上锅盖中小火炖煮10分钟左右。
- 待汤汁收至一半时，加入盐、白糖调味，再翻炒均匀。
6. 收汁出锅：
- 最后大火收汁，让鸡肉和香菇充分吸收酱汁，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 若喜欢口感更软烂的鸡块，可延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、青椒等配菜，增加色彩和营养。
- 使用干香菇能更好地激发香味，建议优先选用。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又下饭的香菇鸡块了。无论是日常家常还是招待客人，都是不错的选择。
