【烧鹅肉的做法】烧鹅肉是一道经典的粤菜，以其皮脆肉嫩、香味浓郁而深受喜爱。制作烧鹅肉的关键在于腌制和烤制的火候掌握。下面将从选材、腌制、烤制步骤等方面进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、烧鹅肉做法总结
1. 选材准备：选用新鲜的整只鹅，重量在3-4斤左右为宜。
2. 清洗处理：彻底清洗鹅身，去除内脏和杂质，晾干水分。
3. 腌制入味：使用多种调料对鹅进行腌制，使肉质更入味。
4. 风干定型：腌制后需风干一段时间，使表皮紧致，便于烤制时形成酥脆口感。
5. 烤制过程：采用烤炉或烤箱，控制好温度和时间，确保外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩。
二、烧鹅肉做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材 | 选择新鲜、肥瘦适中的整只鹅，约3-4斤 |
| 2 | 清洗 | 彻底清洗鹅体，去除内脏和杂质，用清水冲洗干净 |
| 3 | 晾干 | 用厨房纸吸干表面水分，或自然晾干1-2小时 |
| 4 | 腌制 | 准备腌料（如生抽、老抽、五香粉、盐、糖、料酒等），均匀涂抹鹅身内外 |
| 5 | 风干 | 将腌好的鹅挂起，置于通风处风干2-3小时，使表皮变紧 |
| 6 | 烤制 | 预热烤箱至200℃，放入鹅烤制1小时左右，中途刷油保持湿润 |
| 7 | 上色 | 烤制过程中可刷蜂蜜水（蜂蜜+水）增加色泽和风味 |
| 8 | 收尾 | 烤至表皮金黄酥脆，内部熟透后取出，稍冷却后切片食用 |
三、小贴士
- 腌制时间建议不少于4小时，最好过夜，味道更佳。
- 烤制过程中注意观察，避免烤焦。
- 若使用炭火烤制，需不断翻动，确保受热均匀。
- 烧鹅肉搭配酸梅酱或蒜蓉酱更美味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出外皮酥脆、肉质鲜嫩的烧鹅肉，享受地道的粤式风味。
