【岐山臊子面怎么做】岐山臊子面是陕西传统面食之一，以其独特的汤头、丰富的配料和筋道的面条而闻名。它不仅是当地人的日常美食，也逐渐成为全国范围内广受欢迎的特色面食。下面将从制作步骤、所需材料和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤
1. 准备食材：包括面粉、猪肉（肥瘦相间）、葱姜蒜、木耳、胡萝卜、豆腐等。
2. 和面：用面粉加水揉成光滑的面团，醒发后擀成薄片，切成细条。
3. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。
4. 制作臊子：将猪肉切丁，与调料一起炒香，加入蔬菜翻炒，最后加入高汤炖煮。
5. 调汤：在锅中加入适量的酱油、醋、盐、花椒油等调味品，调制出浓郁的汤底。
6. 组合：将煮好的面条放入碗中，浇上臊子汤，撒上葱花、香菜等点缀。
二、所需材料清单
| 类别 | 材料名称 | 用量建议 |
| 面条类 | 中筋面粉 | 500克 |
| 肉类 | 猪肉（肥瘦相间） | 300克 |
| 蔬菜类 | 胡萝卜 | 1根 |
| 木耳 | 50克 | |
| 豆腐 | 1块 | |
| 调料类 | 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 | |
| 醋 | 1汤匙 | |
| 盐 | 适量 | |
| 花椒油 | 1茶匙 | |
| 葱姜蒜 | 适量 |
三、关键技巧
1. 面团要揉透：和面时一定要揉至光滑，醒发时间不少于30分钟，这样面条才更有韧性。
2. 臊子要炒香：猪肉丁要先煸出油，再加入调料炒香，最后加入蔬菜翻炒，味道更浓郁。
3. 汤底要鲜美：可以用猪骨或牛骨熬汤，或者用高汤替代，使汤味更加醇厚。
4. 调味讲究：酸辣适中是岐山臊子面的特色，可根据个人口味调整醋和辣椒的用量。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你也可以在家轻松做出地道的岐山臊子面。无论是作为早餐还是晚餐，都能带来满满的幸福感。
