【清炒菜苔的做法】清炒菜苔是一道简单又美味的家常菜，尤其在春季最为常见。菜苔是白菜的一种，口感脆嫩，营养丰富，适合快炒，保留其原有的鲜味和营养成分。以下是对“清炒菜苔的做法”的详细总结。
一、做法总结
清炒菜苔的关键在于火候掌握和调味得当。选用新鲜的菜苔，清洗干净后焯水去涩，再快速翻炒，最后加入适量调料提味即可。整个过程只需几分钟，既保留了菜苔的清香，又让口感更加爽脆。
二、具体步骤与材料
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 菜苔300克、蒜2瓣、盐适量、食用油适量、鸡精少许（可选） |
| 2. 清洗处理 | 将菜苔去掉老根，用清水洗净，沥干水分 |
| 3. 焯水去涩 | 锅中烧水，加入少许盐，放入菜苔焯水30秒，捞出过冷水，保持脆嫩 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入切好的蒜末爆香 |
| 5. 快速翻炒 | 放入焯好水的菜苔，大火快速翻炒1-2分钟 |
| 6. 调味出锅 | 加入适量盐和鸡精，翻炒均匀后出锅装盘 |
三、小贴士
- 菜苔选择新鲜的，颜色翠绿、茎部紧实为佳。
- 焯水时加点盐，可以保持菜苔的色泽和脆度。
- 炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更香一些，可在最后撒点白芝麻或淋少许香油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽可口的清炒菜苔，非常适合搭配米饭或作为配菜享用。
