【线椒炒肉怎么做】线椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香微辣，适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、选材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 线椒 | 200克 | 选择颜色鲜红、无虫害的线椒 |
| 猪肉（瘦肉） | 300克 | 建议使用里脊或梅花肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味，可适量增加 |
| 姜 | 1小块 | 提味去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 线椒洗净后去蒂，切成段；
- 猪肉切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
- 蒜切片，姜切丝备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入线椒
- 放入线椒段，继续翻炒均匀，使辣椒稍微软化。
5. 调味
- 加入生抽、盐等调料，根据个人口味调整。
6. 出锅
- 炒至线椒变软、肉熟透即可关火，装盘食用。
三、小贴士
- 线椒可根据个人口味选择辣度，也可提前焯水减少辛辣感。
- 猪肉腌制时加入少许淀粉，可以更嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免粘锅或焦糊。
- 如果喜欢更香的口感，可以在最后撒上少许葱花。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的线椒炒肉了。这道菜不仅味道好，还能让人食欲大开，非常适合日常烹饪。
