【蛋黄鸡蛋羹的做法】蛋黄鸡蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，尤其适合老人和小孩食用。它以鸡蛋为主料，加入蛋黄增加风味和营养，做法简单，味道鲜美。以下是对“蛋黄鸡蛋羹的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
蛋黄鸡蛋羹的关键在于选材新鲜、搅拌均匀以及蒸制时间控制。制作时需注意水的比例、搅拌的技巧和蒸制的火候，才能保证成品口感滑嫩、不腥不老。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡蛋2个，蛋黄1个，温水（或清水）适量，盐少许，香油/葱花（可选） |
| 2 | 打蛋液 | 将鸡蛋和蛋黄打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀 |
| 3 | 加入温水 | 按照1:1.5的比例加入温水（如2个鸡蛋加300ml水），搅拌均匀 |
| 4 | 过筛 | 将蛋液过筛一次，去除气泡和杂质，使口感更细腻 |
| 5 | 调味 | 根据口味加入少许盐，搅拌均匀 |
| 6 | 覆盖保鲜膜或盘子 | 在碗口盖上保鲜膜或小盘子，防止水汽滴落影响口感 |
| 7 | 蒸制 | 放入蒸锅，水开后中火蒸10-12分钟，关火焖2分钟 |
| 8 | 出锅 | 取出后淋上几滴香油或撒上葱花，即可食用 |
三、小贴士
- 使用温水可以避免蛋液遇冷产生气泡，影响口感。
- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，太稀则不成形，太稠则口感粗糙。
- 蒸制时加盖是为了防止水汽滴落，导致表面出现蜂窝状。
- 若喜欢更滑嫩的口感，可在蛋液中加入少量牛奶或鸡汤替代部分水。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的蛋黄鸡蛋羹。无论是早餐还是下午茶，都是一道不可多得的佳品。
