【蛋黄鸡翅怎么做】蛋黄鸡翅是一道结合了香脆外皮与浓郁蛋黄风味的美味菜肴，适合喜欢咸香口味的朋友。它不仅制作简单，而且口感丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。下面将为大家详细讲解如何制作这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约6-8只鸡翅） |
| 鸡翅 | 12只 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡翅
鸡翅洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。然后加入生抽、老抽、蒜末、姜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
2. 调制蛋黄酱
取一个碗，打入4个蛋黄，加入适量淀粉和少量水，搅拌成顺滑的蛋黄液备用。
3. 炸鸡翅
热锅倒油，油温六成热时放入腌好的鸡翅，小火炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 裹蛋黄液
将炸好的鸡翅放入蛋黄液中，均匀裹上一层蛋黄液。
5. 二次复炸
再次将鸡翅放入油锅中，用中火炸至表皮酥脆，颜色更深，捞出沥油即可。
6. 装盘享用
将炸好的蛋黄鸡翅摆盘，可撒少许葱花或芝麻点缀，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 鸡翅腌制时间越长，味道越入味。
- 第一次炸是为了让鸡翅定型，第二次炸则是为了使外皮更加酥脆。
- 蛋黄液可以适当加一点水，避免太稠影响包裹效果。
- 如果喜欢更浓郁的蛋黄味，可以多加一个蛋黄。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩、香浓可口的蛋黄鸡翅了。无论是作为下酒菜还是正餐搭配，都是一道非常受欢迎的美食选择。快动手试试吧！
