【凉拌腐竹木耳的做法】凉拌腐竹木耳是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。它不仅口感丰富，还富含蛋白质和膳食纤维，有助于促进消化、增强饱腹感。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 腐竹 | 100克 |
| 木耳（干） | 30克 |
| 香菜 | 适量 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 辣椒油 | 可选 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹与木耳
将干腐竹和木耳分别用温水泡发，腐竹需浸泡约1小时，木耳泡发时间稍短，约30分钟。泡发后洗净，沥干水分备用。
2. 焯水处理
在锅中烧开水，将腐竹放入焯水1-2分钟，捞出过冷水；木耳也焯水1分钟，去除杂质，保持脆嫩口感。
3. 切配食材
将腐竹切成段，木耳撕成小块，香菜洗净切段备用。
4. 调制酱汁
将蒜末、姜末放入碗中，加入酱油、醋、香油、辣椒油、盐和少许白糖，搅拌均匀。
5. 混合拌匀
将处理好的腐竹、木耳和香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约60大卡 |
| 蛋白质 | 约3克 |
| 膳食纤维 | 约2克 |
| 维生素C | 适量 |
| 钙 | 少量 |
| 铁 | 少量 |
四、小贴士
- 腐竹泡发时可用温水，避免使用热水，以免影响口感。
- 如果喜欢更爽口的口感，可以加入少量柠檬汁或花椒油提味。
- 凉拌菜建议现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌腐竹木耳了。无论是作为家常小菜还是宴客佳品，都非常合适。
