【怎样做青菜炒豆腐】青菜炒豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常食用。这道菜不仅口感清爽，还能补充蛋白质和维生素，非常适合搭配米饭或面条食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 青菜 | 300克左右 | 如小白菜、油麦菜、菠菜等 |
| 豆腐 | 200克左右 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 少许 | 可选 |
| 食用油 | 1-2汤匙 | 建议使用植物油 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1茶匙 | 提鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 青菜洗净，撕成小片或切段；豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟去豆腥味，捞出沥干备用。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 先炒豆腐：
- 将豆腐放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒青菜：
- 在同一锅中加入青菜翻炒，加入少许盐和生抽提味，炒至青菜变软。
5. 混合翻炒：
- 将豆腐重新放入锅中与青菜一起翻炒均匀，最后撒入白胡椒粉，快速翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 蛋白质 | 约8克 | 豆腐是优质蛋白来源 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 青菜富含膳食纤维，有助于消化 |
| 维生素C | 约10毫克 | 青菜中的维生素C有助于增强免疫力 |
| 钙 | 约150毫克 | 豆腐含钙丰富，有益骨骼健康 |
四、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 炒制时不宜时间过长，以免青菜失去脆嫩口感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量蚝油或鸡精调味。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“青菜炒豆腐”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合减肥或注重饮食均衡的人群。
