【苦瓜炖排骨怎么做】苦瓜炖排骨是一道既清爽又营养的家常菜，结合了苦瓜的清香与排骨的鲜美，既能解腻又能开胃。这道菜在夏季尤为受欢迎，不仅口感独特，还具有清热解毒、降火去燥的功效。
下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现，帮助您轻松掌握这道美味的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或筒子骨 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、不带籽的 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 苦瓜切块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，然后沥干水分。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，放入葱段、生抽、老抽、白胡椒粉，大火煮沸后转小火慢炖。 |
| 5 | 炖约30分钟后，加入苦瓜块，继续炖10-15分钟，至苦瓜变软。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，搅拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 苦瓜处理：苦瓜切块后用盐水浸泡可以有效减少苦味。
2. 排骨焯水：焯水不仅能去腥，还能使肉质更紧实。
3. 炖煮时间：排骨炖得越久越入味，但苦瓜不宜过久，以免失去脆感。
4. 调味建议：如果喜欢清淡口味，可少放老抽，多用生抽提鲜。
通过以上步骤，您可以轻松做出一道美味又健康的苦瓜炖排骨。无论是日常家常还是招待客人，都是一道非常不错的选择。希望您尝试后能感受到这道菜的独特风味！
