【糯米豆面卷的做法】糯米豆面卷是一道传统的中式点心,口感软糯香甜,外皮用糯米粉和豆面混合制成,内馅可以根据个人口味进行调整,如红豆、绿豆、芝麻等。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、材料准备
材料名称 | 用量(约20个) |
糯米粉 | 150克 |
豆面(黄豆粉) | 50克 |
温水 | 100-120毫升 |
红豆沙/绿豆沙 | 200克 |
白糖(可选) | 30克 |
植物油(刷面用) | 适量 |
二、制作步骤
步骤 | 内容说明 |
1 | 将糯米粉与豆面混合,加入温水搅拌均匀,揉成光滑的面团,醒发10分钟。 |
2 | 面团分成小剂子,每个约20克,擀成中间厚边缘薄的圆皮。 |
3 | 在皮中央放入适量的红豆沙或绿豆沙,包成包子状,捏紧封口。 |
4 | 将包好的豆面卷放在蒸笼中,表面刷一层植物油,防止粘连。 |
5 | 大火蒸15-20分钟,关火后焖5分钟再取出,避免塌陷。 |
三、注意事项
注意事项 | 说明 |
面团软硬度 | 水量根据面粉吸水性调整,面团应偏软但不粘手。 |
蒸制时间 | 时间过短会导致未熟,过长则影响口感。 |
内馅选择 | 可根据喜好更换为芝麻馅、花生馅等。 |
表面刷油 | 可防止蒸后表面干裂,增加光泽感。 |
四、成品特点
- 外观:呈白色或浅黄色,表面光滑,有自然褶皱。
- 口感:外皮软糯有弹性,内馅香甜细腻。
- 风味:带有糯米的清香和豆面的醇厚,适合早餐或下午茶。
通过以上步骤,你可以在家中轻松制作出美味的糯米豆面卷。这道点心不仅制作简单,而且营养丰富,是家庭厨房中的经典之作。