【炸里脊肉的做法】炸里脊肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香脆可口，深受大众喜爱。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 里脊肉 | 300克 | 建议选用猪里脊，肉质细嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可适量增减 |
| 玉米淀粉 | 30克 | 增加外皮酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 里脊肉洗净，切成条状或块状，放入碗中。 |
| 2 | 加入盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉，搅拌成面糊。 |
| 4 | 将腌好的里脊肉放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒入食用油，烧至七成热（约180℃），放入里脊肉炸至金黄。 |
| 6 | 捞出沥油，稍等片刻后即可装盘食用。 |
三、小贴士
- 面糊比例：面粉与玉米淀粉的比例建议为2:1，这样炸出来的肉更酥脆。
- 油温控制：油温过低会导致吸油过多，过高则容易外焦内生。
- 复炸技巧：第一次炸至表面金黄后，可捞出再复炸10秒，口感更佳。
- 调味变化：可根据个人口味添加辣椒粉、孜然粉等调料。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的炸里脊肉，既适合日常饮食，也适合招待客人。尝试一下吧！
