【清蒸蒜蓉开背虾怎么做】清蒸蒜蓉开背虾是一道色香味俱全的中式家常菜，做法简单，营养丰富，尤其适合喜欢海鲜的朋友。这道菜以鲜嫩的虾为主料，搭配香浓的蒜蓉调味，保留了虾的原汁原味，同时提升了整体的风味层次。
下面将从准备材料、制作步骤、烹饪技巧等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的做法。
一、
清蒸蒜蓉开背虾的关键在于选材新鲜、处理得当以及调味恰到好处。虾要选择鲜活的大虾，去壳去肠线后开背，方便入味。蒜蓉是这道菜的灵魂，需用新鲜蒜末炒香，再加入适量酱油、蚝油等调味品提味。蒸制时要注意火候和时间，避免虾肉过老影响口感。最后淋上热油激发香气，使整道菜更加美味。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清蒸蒜蓉开背虾 |
| 主要食材 | 大虾（约20只）、大蒜、生姜、葱花、生抽、蚝油、食用油、盐 |
| 预处理步骤 | 1. 虾洗净，去头去壳，保留尾部； 2. 用牙签挑出虾线； 3. 虾背部剪开，便于入味。 |
| 调料准备 | 1. 蒜瓣剁成蒜末； 2. 生姜切丝； 3. 将蒜末与姜丝混合，加入少许盐、生抽、蚝油拌匀。 |
| 蒸制方法 | 1. 蒸锅加水烧开； 2. 虾摆盘，放入蒸锅中； 3. 淋上事先调好的蒜蓉酱； 4. 中火蒸8-10分钟（视虾大小而定）。 |
| 收尾技巧 | 1. 出锅后撒上葱花； 2. 热油浇在葱花上激香； 3. 可根据口味添加少许香油增香。 |
| 注意事项 | 1. 虾不宜蒸太久，否则肉质变硬； 2. 蒜蓉提前炒香更浓郁； 3. 蒸前可铺一层姜片去腥。 |
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道口感鲜嫩、味道浓郁的清蒸蒜蓉开背虾。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道非常受欢迎的菜品。希望这份指南能帮您更好地掌握这道菜的做法，享受美食带来的乐趣。
